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「ゴチになります!」スペシャルコース、ディズニーアンバサダーホテルにて提供中!

10月6日に放送された日本テレビ「ぐるぐるナインティナイン ゴチバトル2時間スペシャル」。
番組にて登場したメニューを中心としたスペシャルコースをディズニーアンバサダーホテル、カルフォルニア料理レストラン「エンパイア・グリル」にて期間限定で提供中です。

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今回はスペシャルコースの中から3品をご紹介いたします。

芭蕉イカのマリネ ホワイトガスパチョを注いで

見た目も鮮やかな一品でコースはスタート。

アオリイカの一種である芭蕉イカ、フルーツトマト、朝鮮アザミこれらをグリルしたものを冷まし、マリネしたものが下の器に入っています。

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芭蕉イカの下にはコンソメのジュレも。

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上の器に入ったマリネに注ぐ白いガスパチョは西京味噌をベースにトマトのエキス(トマトのコンソメ)を加え、オリーブオイルとパクチーを添えたもの。

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ガスパチョというとビネーガーの酸味が際立つ夏にぴったりの冷静スープのイメージが強いですが、こちらの白いガスパチョは固定概念を覆すテイスト。西京味噌をクリームをベースにしたことで、ビシソワーズのようなクリーミーな味に仕上がっています。

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芭蕉イカとガスパチョ、西京味噌の甘さを合間って和食のようなコラボレーションを楽しむことができます。

鬼カサゴと松茸の包み焼き 香りを楽しむ1皿

鬼カサゴと旬な松茸を香り豊かに楽しめる贅沢な一皿。

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包みをカットすると・・・松茸の香りが広がり、テーブルは秋の味覚一色に。

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鹿児島県産の鬼カサゴは表面を軽く焼いた香ばしいテイストに。

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お好みで柚子を添えていただくこともできます。
鬼カサゴの骨で出汁をとったスープにはキャベツのソテーやベーコンも入ってます。
ベーコンの旨味も強く出ており、和風な出汁に見えますが、洋風な味わいも。

ティラミスとエスプレッソコーヒーのグラニテ

デザートは蒸気船ウィリーのフィルムをモチーフにした可愛らしい一皿。

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ティラミスの上にはエスプレッソコーヒーの氷菓子、グラニテも添えられており、ココアパウダーと合間ってほろ苦い大人のテイストに。

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こちらのコースは3品の他にクラブケーキ ロメスコソース、米沢牛ランプの藁焼き ジンファンデルソース 生ハム風味のカブを添えてを含む5品とコーヒーまたは紅茶の組み合わせで提供されています。

イタリア、メキシコ、中国、そして日本やベトナム、タイなど様々な国の料理のエッセンスを取り入れたカルフォルニア料理だからこそ可能な色のコラボレーション。西京味噌や松茸、パクチー、ガスパチョなど様々な国のテイストを楽しめることができるコースとなっています。

今回のコースを担当されたシェフ、工藤雅克氏はフレンチ出身ということで、素材を活かしたフレンチらしい繊細な風味づかいを随所で感じることができました。

ディズニーホテルがお届けする予約限定のスペシャルなコースは11月30日(水)まで。
どうぞお見逃しなく。

予約方法などコース公式ページはこちら

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